Terrine de campagne

Posted on Mon 02 December 2019 in cooking

J'ai récupéré un robot de cuisine, ça m'a donné envie de refaire une terrine de pâté.

Ingrédients :

  • 500g d'échine de porc
  • 500g de foie
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • 12g de sel
  • 3g de sel

Matériel :

  • robot mixer (ou un bon couteau et de la patience)
  • 1 terrine de 1ℓ
  • 1 récipient danr lequel la terrine rentre

Préchauffer le four à 210°C. Tout hâcher et mélanger joyeusement. Verser l'appareil [1] dans la terrine. Recouvrir la terrine de papier alu. Préparer le bain-marie et enfourner pour 35min. Retirer le papier alu et remettre au four pour 35min afin de gratiner le dessus. Laisser refroidir à l'air libre pour que la viande réadsorbe son jus. Laisser quelques heures au réfrigirateur pour figer la terrine et déguster !

Une terrine de pâté sortant du four

Je suis assez déçu par la texture. Le robot mixeur produit un appareil trop fin, sans morceaux. La prochaine fois, même si ça prend plus de temps, j'hacherai la viande au couteau.

[1]Enlève moi tout de suite ce robot mixer de ta terrine ! En cuisine, un appareil désigne un mélange de plusieurs ingrédients servant à la préparation d’un mets.